katsioulis d

WILD BOAR WITH CHESTNUTS 1kg Wild boar haunch,loin or saddle, boned and rolled. 400gr roast potatoes 2 onions . 2 carrots. 5 bay leaves 500ml red wine [Greek Wine Xinomavro.] 30 ml white wine vinegar . salt and freshly ground black pepper . 400gr chestnuts,shells removed. 3 garlic clovers . 3 sprigs of rosemary . 150ml olive oil. cook the meat in the oven for 1 . 1/2 h 180 C [marinade over the meat 2days ,wine ,olive oil, vinegar and rosemary.]

ΜΕΝΟΥ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΣ ΟΡΕΚΤΙΚΟ Ριζοτο με καπνιστο σολωμο μασκαρπονε και χυμο λεμονιου . ΠΡΩΤΟ Στηθος παπιας καραμελωμενο με χυμο πορτοκαλιου μελι και σβησμενο με ντραμπουη . Γαρνιτουρα φρεσκια σαλατουλα με ελαιολαδο χυμο λεμονι πορτοκαλι και αλατι . ΚΥΡΙΟΣ Φιλετο Ζαρκαδιου με σαλτσα μαυρης τρουφας .Γαρνιτουρα αγρια Μανιταρια σωτε και πολεντα. ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ Ταρτα Γλυκια με σοκολατα και καστανο Ευρυτανιας.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΜΕΝΟΥ ΟΡΕΚΤΙΚΟ Μπλινις με καπνιστη Πεστροφα και Αυγοταραχο Μεσολογγιου ,Συνοδεια απο εκλεκτο Τσιπουρο Ευρυτανιας. ΠΡΩΤΟ Σουπα με καπνιστη μελιτζανα, καρυδια , κρεμα γαλακτος, ζωμο κοτας και λαδι μαυρης Τρουφας. ΚΥΡΙΟΣ Αγριογουρουνο Ευρυτανιας με καστανα, πατατες, δεντρολιβανο και σως απο ντεμι γκλας και κρασι Ξυνομαυρο Μακεδονια. ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ 1. Μελομακαρονα . 2. Μπακλαβας Ρουμελης [με 22 φυλλα. ]

ΜΕΝΟΥ ΔΕΚΕΜΡΙΟΥ ΟΡΕΚΤΙΚΟ Μπουμπαρι Ρουμελιωτικο [Παχυ Εντερο γεμιστο με συκωτακια ρυζι και κιμα.] ΠΡΩΤΟ Κρεατοπιττα με κιμα αναμικτο μοσχαρισιο και αρνισιο ,και φρεσκα Μυρωδικα και Λαχανικα . ΚΥΡΙΟΣ Γαλοπουλα γεμιστη με Βυζαντινη γεμιση [ρυζι,σταφυδες,κουκουναρι.] ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ 1. κουραμπιεδες Ρουμελης 2. σαραγλια γεμιστα με καρυδι Ευρυτανιας και Σιροπι απο μελι Φουρνας Ευρυτανιας.